营养学考研的课程通常包括以下几个方面：
基础课程
食物营养学：研究各类食物的营养成分、生物利用率和功能。
营养生理学：人体对营养的吸收、代谢和利用的理解。
食品化学：探讨食物的化学成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
营养学方法学：涉及实验设计、数据收集和分析的基本技能。
专业课程
营养学进展：探讨最新的营养研究、营养干预和政策。
食品加工与营养学：研究食品加工对营养的影响。
营养流行病学：应用营养学知识研究疾病预防和健康促进。
营养干预与健康促进：如何设计和实施营养干预项目。
核心课程/选修课程
营养评估和干预：学习如何评估个体或群体的营养状况，并设计个性化的营养方案。
营养心理学与行为营养：理解饮食行为和心理因素在营养管理中的作用。
食品安全与法规：了解相关法律法规，确保研究和实践的合规性。
此外，一些院校可能还会提供以下课程：
环境卫生学
营养卫生学
营养与食品卫生学
食品微生物学
食品毒理学
食品卫生学
烹饪学基础
临床营养学
中医药膳学
卫生法规与监督
具体课程设置可能因不同大学和研究方向而有所差异，建议考生登录报考院校的官网，查看具体的报考时间和考试内容。