焊接技术与工程专业考研的专业方向主要包括：
材料加工工程：
研究控制材料的外部形状和内部组织结构，以及将材料加工成为人类所需求的各种零部件的应用技术学科，包括焊接、切割、热处理等。
材料工程：
研究材料的性能、结构和应用，包括材料的选择、设计和改性等，深入学习焊接材料的性能与应用、焊接接头的力学性能等相关知识。
材料科学与工程：
研究材料的结构、性能和制备方法，包括材料的微观结构、相变行为和材料表面处理等，深入学习焊接材料的微观结构与性能、焊接过程中的相变行为等相关知识。
航空工程：
研究航空器件和航空系统的设计、制造和维护，包括航空材料的选择和焊接技术的应用，深入学习航空焊接技术、航空材料的性能与应用等相关知识。
焊接科学与技术：
具体方向包括焊接结构可靠性、特种焊接技术与理论、焊接生产自动化与数字化、焊接装备与质量控制。
此外，虽然一些资料提到可以跨专业报考，但通常建议选择与焊接技术与工程专业相近的专业，以便更好地发挥专业优势。
建议在选择考研专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各专业的实际情况，选择最适合自己的发展方向。