佛山大学在2025年硕士研究生招生考试中，食品工艺学专业的考试内容包括以下几个方面：
食品科学与工程概论
食品的功能与特性
食品工业概况及其发展趋势。
食品脱水加工
食品干藏原理
食品干燥机制
食品干制方法
干制品包装和贮藏。
食品热处理与杀菌
热处理原理
热处理技术
热处理与产品质量。
食品冷冻
食品低温保藏原理
食品冷却与冷藏
低温气调贮藏
食品冻结与冻藏
冷冻食品包装与贮藏。
食品腌渍、发酵和烟熏处理
食品腌渍保藏的原理、方法与应用
食品发酵保藏的原理、方法与应用
食品烟熏保藏的原理、方法与应用。
论述和分析题
涉及食品工艺研究的热点和发展动态
食品加工高新技术的应用及其影响。
试卷结构包括：
名词解释（约16%）
填空题（约18%）
简答题（约43%）
计算题（约10%）
论述和分析题（约13%）。
建议考研学生在备考过程中，重点复习上述内容，尤其是食品科学与工程概论、食品脱水加工、食品热处理与杀菌、食品冷冻和食品腌渍、发酵和烟熏处理等核心部分。同时，关注食品工艺研究的热点和发展动态，以便在论述和分析题中展现出自己的深度和广度。