选择泉州美术考研的学校和专业方向时，可以考虑以下几个方面：
专业方向
根据自己的兴趣和专业背景选择相应的专业方向，如绘画、设计、艺术史论等。
学校实力
了解各高校的美术专业实力和师资力量，选择具有较强教学和科研能力的高校。
考试要求
各高校的考试要求和录取标准不同，选择适合自己的考试方向和录取标准。
学费和生活成本
考虑学校的学费和生活成本，选择适合自己经济实力的高校。
就业前景
了解各高校毕业生就业情况和就业前景，选择具有较好就业前景的高校。
综合分录取
有些学校是文化分加专业分的综合分来录取学生，文化分和专业分各占50%；而有些学校是文化分占40%，专业分占60%。
学校类型
专业性院校如山东艺术学院、山东工艺美术学院等，专业功底较强，艺术氛围浓厚。
综合类、师范类院校如山东大学、山东师范大学等，学校知名度大，有利于就业。
招生人数和报录比
搞清楚学校的招生人数和报录比，选择性价比最高的学校。
专业细分
美术学下一般有国画、油画、版画、壁画、雕塑、书法、美术理论等专业方向。
实践与理论
如果想学点偏实践的、有技术的、搞创作的内容，建议选择设计类。
如果想提高学历，且对学术有兴趣，可以选择学术类的美术学专业。
资源利用
利用身边的资源，如认识的学长学姐或老师，了解他们的专业和学校，选择自己喜欢的专业和学校。
推荐院校
中央美术学院、上海大学、清华大学、中国美术学院等是较为推荐的美术考研院校。
综上所述，考生需要综合考虑以上因素，选择适合自己的高校和专业方向。建议先确定自己的兴趣和特长，然后了解各高校的考试要求和录取标准，最后综合考虑学校的实力和就业前景，选择最适合自己的高校和专业方向。