考研738的含义可能因不同的学校和考试科目而异。以下是两个具体的例子：
1. 甘肃农业大学的考研738是指 《食品专业知识综合》中的 “食品营养学”部分。该科目的考试目标是真实反映考生对人体所需营养素的生理功能、体内过程、食物来源、不同人群的营养需求、营养强化食品、保健食品、食品营养标签等内容的基本概念和基础知识的掌握程度，以及综合运用所学知识从食品营养学角度评价食品开发和工艺设计的合理性、针对特定人群设计合理膳食的能力。
2. 湖南师范大学的考研738则是指 美术学专业的 专业综合理论。该科目的考试时间为8:30-11:30，考试分值150分，主要考察中外美术史和艺术概论，考题由选择题与论述题组成。
因此，考研738的具体含义需要根据不同的学校和考试科目来确定。建议您查看相关学校的招生简章或考试大纲以获取更准确的信息。