环境和材料考研各有其优势，具体哪个更好取决于个人的职业规划、兴趣以及期望的工作领域。以下是它们之间的一些比较和建议：
就业前景
材料科学与工程：材料专业的就业前景较好，发展空间广泛。毕业生可以从事与材料相关的各种工作，如新材料研发、贸易、高校科研单位等。在广深地区，环境科学与工程和材料科学与工程的就业情况基本持平。
环境科学与工程：环境专业虽然目前仍处于发展期，但随着环保意识的提高和相关政策的推动，环境工程专业的毕业生需求也在逐渐增加。毕业生可以在大城市和大企业以及专门做环境方面的研制与开发的公司工作。
科研前景
材料科学与工程：材料科学的研究领域较为狭窄，但如果有浓厚的兴趣和坚定的信念，仍然可以在这个领域取得卓越的成就。此外，材料科学与工程专业的基础理论和实验技能应用广泛，无论是继续深造还是离开学术圈，选择的面都较广。
环境科学与工程：环境科学的应用性较强，发挥的余地较大。随着各种新材料、化工、制药产品的研发应用，会不断有新的课题产生。环境科学与工程博士在读的学生表示，虽然专业是环境，但实际工作多涉及材料相关的事务。
个人兴趣和职业规划
材料科学与工程：如果对材料科学有浓厚兴趣，希望从事新材料研发、贸易或高校科研等工作，材料科学与工程是一个不错的选择。
环境科学与工程：如果对环境保护有浓厚兴趣，希望从事环境工程设计、管理规划或政策制定等工作，环境科学与工程会更符合个人职业规划。
建议：
综合考虑：如果你对科研有浓厚兴趣，且希望在未来从事新材料或环境科学方面的研究工作，可以考虑材料科学与工程或环境科学与工程。
实际应用：从实际应用的角度来看，材料科学与工程在就业市场上更具优势，而环境科学与工程在政策推动和市场需求方面有更大的发展空间。
个人发展：选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。如果条件允许，可以尝试在硕士阶段先从事相关领域的实习，以便更明确自己的职业方向。
希望这些信息对你有所帮助，祝你在考研和职业选择上取得成功!