蚌埠和西安都是中国的重要城市，各自拥有一些知名的考研机构和高校。以下是它们在考研方面的比较：
蚌埠
中公教育：提供考研乐学系列、魔鬼班型（集训营、VIP1对1、考研微课等）。
高途考研：结合线上和线下教学、集训营及专业公开课。
聚创教育：提供线上和线下教学、集训营及专业公开课。
西安
西安交通大学：全国著名的名牌大学，考研竞争激烈，但办学实力雄厚。
西北工业大学：部属院校，考研难度较大，但就业前景好。
西安电子科技大学：学科实力强，招生人数多，复试线相对较低。
西北大学：陕西省211院校，综合实力和专业排名靠前，某些专业如地质学、历史学、考古学等较为突出。
长安大学：教育部直属高校，研究生专业设置多样，适合不同专业背景的学生报考。
其他高校：如西安工程大学、西安外国语大学、西北政法大学等，竞争力相对较小，适合考研难度较低的学生。
建议
如果你在蚌埠，可以选择中公教育、高途考研或聚创教育等知名的考研培训机构进行辅导，这些机构在蚌埠有较好的口碑和教学质量。
如果你在西安，可以根据自己的专业兴趣和竞争情况选择高校。例如，如果你对信息技术感兴趣，西安电子科技大学是一个很好的选择；如果你对文史类专业感兴趣，西北大学和长安大学是不错的选择。同时，考虑到竞争程度，可以选择一些竞争力相对较小的高校，如西安工程大学、西安外国语大学等。
综合考虑，选择考研机构和高校时，建议多了解各个机构的教学质量和上岸率，选择最适合自己的方案。