考研酒类专业主要有以下方向：
葡萄与葡萄酒工程
专业简介：该专业以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术。培养学生具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能。
研究方向：
葡萄栽培与育种：研究葡萄的生物学特性、生长规律和育种技术。
葡萄酒酿造工艺：研究葡萄酒酿造过程中的微生物发酵、香味成分形成、质量控制等方面。
品酒与评价：研究葡萄酒的感官品鉴、品质评价、库存管理等方面。
葡萄酒项目：研究酿酒过程中的工程设计、设备选型、生产管理等方面。
酿酒工程
专业介绍：酿酒工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
研究方向：
食品科学：涉及食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计等方面。
发酵工程：作为轻工技术与工程专业下的二级学科，研究利用微生物的特定功能为人类生产有用产品或直接将微生物应用于工业生产过程。
白酒酿造工程
专业介绍：白酒酿造工程专业需要涉及到化学、微生物、材料科学等多个学科领域的知识，综合性较强。
研究方向：
白酒酿造工艺：研究白酒的酿造技术、配制原理以及原辅料等方面。
建议
选择专业：根据个人兴趣和专业背景，选择适合自己的专业方向。如果对葡萄酒酿造和品鉴有浓厚兴趣，葡萄与葡萄酒工程专业是一个很好的选择。如果希望从事食品科学和发酵工程方面的工作，酿酒工程专业更为合适。
选校：选择具有较强师资力量和科研实力的院校，如南京农业大学、河南大学等，这些学校在酿酒科学与工程学科方面有着优异的教学质量和科研水平。
准备：在考研前，建议系统学习相关专业课程，掌握基础知识，同时关注行业动态，了解最新的研究进展和技术应用。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!