陕西和甘肃的考研难度相对较低，且存在一些相对容易的学校和专业。以下是具体的分析：
陕西地区
陕西理工大学：考研难度较低，招生规模逐年扩大，非热门专业的竞争相对宽松。
延安大学：地理位置偏远，报考人数较少，录取门槛较低。
宝鸡文理学院：招生规模适中，冷门专业的竞争较小。
甘肃地区
甘肃政法学院：考研难度较低，基本分数在195分以上。
西北民族大学：竞争力相对较小，容易考研。
兰州理工大学、 兰州交通大学、 甘肃农业大学、 甘肃中医药大学、 西北师范大学：这些学校也是考研相对容易的选择。
建议
陕西：如果考生希望选择一所考研难度较低的学校，可以考虑陕西理工大学、延安大学或宝鸡文理学院。这些学校在一些非热门专业上录取门槛较低，竞争压力较小。
甘肃：对于希望考研难度较低的考生，甘肃政法学院、西北民族大学以及兰州的几所理工科院校都是不错的选择。这些学校在招生规模和专业选择上相对较为宽松。
总的来说，陕西和甘肃两地都有相对容易考研的学校和专业，考生可以根据自己的兴趣和实力进行选择。