郑州大学是一所位于中国河南省郑州市的综合性研究型大学，属于211工程、双一流建设高校。根据提供的信息，郑州大学的考研专业选择较多，涵盖理工科、文科、医学、经济管理、艺术类等多个领域。
对于考研难度而言，以下是一些可能影响考研难度的因素：
专业热门程度：
理工科类专业如化学工程与技术、材料科学与工程等，由于专业性强，报考人数相对较少，竞争压力较小，可能相对容易考取。
新兴或冷门专业：
一些新兴交叉学科或冷门专业，如环境科学与工程、生物医学工程等，也可能因为报考人数不多而相对容易考取。
考试科目：
考研科目通常包括公共课（如政治、外语、数学）和专业课。不同专业的专业课考试内容不同，难度也会有所差异。
院校层次：
作为211、双一流高校，郑州大学的研究生入学门槛相对较高，但相对于其他同等层次的学校，某些专业可能竞争压力较小。
选择考研专业时，建议考生综合考虑自己的兴趣、专业背景以及历年的招生数据、报录比、考试难度等因素。