考研食品专业的专业课通常包括：
食品化学：
研究食品中的化学成分及其在加工和贮藏过程中的化学变化。
食品微生物学：
介绍食品中的微生物种类、生长繁殖规律、对食品的影响及检测方法。
食品营养学：
研究人体对营养素的需求及其与食物之间的关系。
食品加工工艺学：
探讨食品加工的流程、设备、原理及控制方法。
食品安全与卫生：
关注食品的质量与安全，包括食品的腐败变质、危害和控制技术。
食品工程原理：
涉及食品加工过程的原理、设备、工艺及产品质量控制。
食品物性学、 食品风味化学、 食品添加剂化学、 食品波谱学、 功能性食品、 食品加工机械及设备、 食品包装技术、 食品科学与进展、 食品保鲜及冷藏技术等。
具体考试科目和考试内容可能因学校而异，建议参考目标院校的招生简章或考试大纲获取详细信息。