适合山西人考研的专业有以下几种选择：
物理学、生物科学、计算机科学与技术、历史学：
这些专业是山西大学的优势专业，具有较高的教学水平和研究实力。
化学工程与技术、矿业工程、冶金工程：
这些专业是太原理工大学的优势专业，这些领域在山西及全国都有广泛的应用和需求。
临床医学：
临床医学专业实践性强，理论性也不弱，是医疗卫生单位、医学科研等部门的重要人才。
能源动力系统及其自动化：
这个专业培养的是复合型人才，涉及多个高新科学技术领域，就业前景广阔。
材料化学工程：
毕业生可以在化学化工、材料、医药等领域从事研究、开发和管理工作。
工商管理、公共管理、教育学：
这些专业在山西大学就业前景广阔，专业热门且需求量大。
环境艺术设计：
这是一个新兴的设计学科，关注人类生活设施和空间环境的艺术设计，就业前景较好。
软件工程、金融学、会计学：
这些专业近年来非常热门，就业前景广阔，适合对编程、金融分析、财务管理等方面有兴趣的学生。
法学专业：
虽然难度大，但就业前景好，适合对法律有浓厚兴趣的学生。
农学专业：
农学是一门综合性的学科，发展前景好，考研国家线相对较低。
根据以上信息，山西人在选择考研专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的优势、就业前景以及个人发展需求。例如，如果对医学感兴趣，临床医学是一个值得考虑的选择；如果希望在科技领域发展，能源动力系统及其自动化和材料化学工程都是不错的选择；如果希望从事管理或教育行业，工商管理、公共管理和教育学则是理想的专业。