葡萄与葡萄酒工程专业考研的方向主要包括以下几个方面：
食品科学专业方向
该方向侧重于食品科学的基本理论和技能，包括食品工程、食品分析、食品安全等。
培养学生掌握食品生产、加工、质量控制等方面的知识，适用于食品行业的科研、教学、生产设计与管理等工作。
发酵工程专业方向
专注于发酵工程的基本理论和技能，包括微生物发酵、生物工程、代谢工程等。
培养学生掌握葡萄酒酿造过程中的微生物发酵、香味成分形成、质量控制等方面的知识，适用于葡萄酒酿造、生物制品生产等。
植物病理学专业方向
研究植物病害的发生、发展规律及其防治方法。
适用于葡萄种植过程中的病虫害防治，保障葡萄健康生长。
专业硕士食品工程专业方向
该方向为专业硕士项目，侧重于培养具有实际应用能力的食品工程人才。
培养学生掌握食品生产、加工、质量控制等方面的知识，适用于食品行业的科研、教学、生产设计与管理等工作。
建议
选择方向：根据个人兴趣和职业规划选择合适的研究方向。如果对食品科学和发酵工程感兴趣，可以选择食品科学专业方向或发酵工程专业方向。如果希望从事葡萄种植和育种工作，可以选择植物病理学专业方向。
院校选择：推荐选择具有较强葡萄酒专业实力的院校，如西北农林科技大学和中国农业大学。西北农林科技大学在葡萄酒领域有深厚的学术积淀和丰富的实践经验，是亚洲第一个设立葡萄酒专业的院校；中国农业大学则位于首都北京，综合实力强，且在葡萄酒行业具有较高声誉。
技能提升：在备考过程中，建议加强相关课程的复习，如生物化学、微生物学、食品工程等，以提高考研成绩和未来的就业竞争力。
希望以上信息对考研的同学有所帮助。