烟台蓬莱区在职考研辅导培训学校提供的在职考研项目包括：
研究生入学考试：
涵盖各类考研科目和技巧的培训，帮助学生顺利通过研究生入学考试。
公务员招录考试：
提供针对公务员招录考试的培训课程，助力学生成功考取公务员职位。
职业发展：
结合职业发展的需求，提供相关的培训和辅导，帮助学生提升职业技能和竞争力。
此外，虽然蓬莱在职考研的具体专业设置没有详细列出，但通常这类培训机构会提供包括法学、会计学、公共管理、心理学、音乐与舞蹈学、计算机、教育学、护理学、工程管理、劳动经济学等在内的多种专业选择。
建议您直接联系烟台蓬莱区在职考研辅导培训学校或查看其官方网站，以获取最准确和最新的专业设置和课程信息。