酿酒工程考研选择学校时，可以考虑以下几所知名的院校：
江南大学：
江南大学在酿酒工程领域有较高的声誉，特别是在发酵工程方面。
中国农业大学：
该校设有酿酒工程专业，拥有一流的师资力量和先进的实验室设备。
南京农业大学：
酿酒科学与工程学科是江苏省重点学科，以优异的教学质量和科研水平著称。
河南大学：
酿酒工程学科在全国高校中排名第一，拥有国家重点学科。
西北农林科技大学：
设有专门的葡萄酒学院，专业设置齐全。
天津科技大学：
发酵食品类专业较为出色，也相对容易考取。
选择学校时，建议您根据个人兴趣、研究方向、师资力量、实验室条件、就业前景等因素综合考虑。同时，建议关注相关院校的招生信息和考研专业目录，以获取最新的考研信息。