在沂水考研住宿的选择中，可以考虑以下几个选项：
东方宾馆和沂蒙山宾馆
位置：车站附近，比较正规。
价格：40-70元不等。
设施：一般只有床和电视，三张床的宿舍20-40元。
城南的小宾馆
位置：城南，价格较便宜。
价格：一般三张床的宿舍20-40元。
设施：屋里只有床和电视。
新硕寄宿考研
位置：临沂，环境较好，管理严格。
设施：学生吃住均在大学校园内，提供安静的学习环境和单人单桌自习室，有宽敞明亮的宿舍（2-8人间），宿舍内有空调、洗衣机和热水器。
临沂高联寄宿考研班
位置：与临沂大学相邻，交通便利。
设施：固定作息时间，全程监督监控，有超宽松、安静、单人单桌自习室，学习氛围浓厚，室友即研友，宿舍内有空调、洗衣机和热水器。
建议
如果注重正规管理和学习环境，可以选择新硕寄宿考研或临沂高联寄宿考研班，这两家都提供大学校园内的住宿，有较为严格的管理和学习氛围。
如果注重经济实惠，可以选择车站附近的东方宾馆或沂蒙山宾馆，或者城南的小宾馆，这些选项价格较低，但设施较为简单。
根据以上信息，新硕寄宿考研和临沂高联寄宿考研班在提供考研住宿方面较为推荐，尤其是新硕寄宿考研，其管理严格且设施完善，适合需要集中学习和备考的学生。