2021年考研选择学校时，可以考虑以下几所实力较强且相对低调的院校：
西南石油大学
位于四川，是三大石油公司和四川省共建高校。
拥有一级学科国家重点学科和国家重点实验室。
石油与天然气工程学科在全国位列前二，海洋油气工程稳居全国第一。
西北大学
位于西安，是省属211大学，综合实力与苏州大学、郑州大学和上海大学等并列。
学校办学层次涵盖学士、硕士和博士教育。
南京工业大学
位于江苏省南京市，以化工和建材学科见长。
化学工程与技术评为A，材料科学与工程和安全科学与工程评为B+。
燕山大学
位于河北省秦皇岛市，前身是东北重型机械学院，机械类专业突出。
机械工程获评A-，材料科学与工程获评B+。
湘潭大学
是70年代全国88所重点大学之一，实力紧随湖南师范大学。
数学、化学、材料科学和工程学入选全球学科评比。
武汉理工大学
教育部直属的理工类全国重点大学，国家首批"211工程"和"特色985工程"重点建设高校。
拥有国家一级重点学科和二级重点学科。
华中科技大学
位于湖北省武汉市，中国顶尖综合研究型大学，教育部直属。
拥有多个国家一级重点学科和二级重点学科。
中国传媒大学
教育部直属的国家"211工程"重点建设大学，"985工程优势学科创新平台"项目重点建设高校。
新闻传播学科在全国具有很高的声誉。
北京协和医院
门槛高，是医学生的圣地，科研型硕士三年研究生学习几乎全在实验室度过，各个专业竞争力强。
北京大学医学部
中国政府教育部依靠中国自己的力量开办的第一所专门传授西方医学的国立学校，国家重点学科数量多，科研与临床实践相结合。
上海交通大学医学院
报考热度高，招生人数多，热门专业包括内分泌、消化内科、风湿病学等。
江南大学
位于江苏省无锡市，教育部直属全国重点大学，位列国家“双一流”、“211工程”、“985工程优势学科创新平台”重点建设高校。
食品学科在第五轮学科评估中位于A+。
这些学校各有特色和优势，可以根据个人兴趣、专业方向和职业规划来选择合适的院校。建议进一步了解各学校的具体招生政策、研究方向和就业情况，以便做出更为明智的选择。