选择考研专业时，31岁的考生应该考虑以下因素：
职业规划：
考虑你未来的职业目标，选择与之相关的专业。
兴趣爱好：
选择一个你感兴趣的专业，这样在学习和未来的工作中都会更有动力。
市场需求：
选择当前或未来市场需求大的专业，以提高就业竞争力。
工商管理（MBA）：适合希望提升管理和商业技能的人。
金融学：金融行业对专业人才的需求大，就业前景广阔。
计算机科学与技术：信息技术领域对计算机专业人才的需求持续增长。
法律：法律专业人才在政府部门、企业和律师事务所有广泛需求。
临床医学：医学专业，特别是临床医学，考研后就业前景光明。
会计学：会计工作不仅限于办公室工作，也涉及财务管理和分析。
生物医学工程：结合生物学、电子技术和计算机技术，就业前景广阔。
化学工程：化学工程专业的学生可以从事化工、制药等相关行业。
请根据你的个人情况和兴趣，综合考虑以上建议，做出最适合你的选择。