上海大学食品考研专业主要是 083201食品科学，该专业属于生物与医药专业研究方向。主要研究方向包括：
食品生物技术：
涵盖食品酶工程、食品基因工程、食品微生物学等理论与技术。
食品营养与功能性食品开发：
研究食品营养素的定性、定量分析，营养素的结构与功能分析，以及功能食品的开发。
食品加工与贮藏：
研究食品加工过程中食品化学成分及品质的变化，以及食品质量检测与分析。
食品安全与检测：
研究食品安全检测方法、食品安全风险评估、食源性疾病病因鉴定、溯源与预警及食品安全保障监控信息化系统。
天然产物开发与利用：
研究天然资源的开发与利用、生物活性成分的提取、分离与纯化、功能与结构鉴定。
此外，食品科学专业还注重培养学生的实践能力和科技创新能力，与多家企业建立了长期合作关系，提供研究生实践基地。
建议：
研究方向选择：根据个人兴趣和职业规划，选择具体的研究方向。
实验室和师资：了解各个研究方向的实验室和师资队伍情况，选择有丰富实践经验和高水平科研能力的导师。
实践机会：积极参与实习和实践活动，提升实际操作能力和解决实际问题的能力。
招生和录取：关注招生简章和录取情况，做好备考和申请工作。