考研食品工艺学的步骤如下：
制定复习计划
制定属于自己的计划表，合理安排时间，尽早开始复习，避免后期紧张。
参考书籍和资料
教材：《食品工艺学》（夏文水主编，中国轻工业出版社）。
课件：章节重点、题库、往年真题。
重点复习章节
罐藏、腌制、冷冻和干制等章节是论述题的重点，需要重点复习。
化学保藏、辐射和烘焙等章节容易出名词解释和选择题，简答题较少。
学习方法
7月份开始看工艺学课件，重点标记重要知识点并背诵每章的课后题。
反复背诵，可以通过制作思维导图或者笔记来帮助记忆。
看PPT不仅是大致过一遍内容，更重要的是理解知识点，为背诵打基础。
练习与模拟
完成课后题和题库中的题目，补充知识点。
-刷往年真题，了解考试题型和难度，进行模拟考试。
其他科目复习
政治：全程使用肖大大的资料，从基础开始复习，后期做模拟题和背诵大题。
英语：使用词汇书背单词，从基础词汇开始，逐步过渡到真题训练。
农业综合三：包括食品分析、食品安全导论、食品标准与法规，整理重点知识点，补充陌生知识点。
心态调整
保持信心，遇到困难不要气馁，坚持到最后。
通过以上步骤，你可以系统地复习食品工艺学，为考研做好充分准备。祝你考研顺利!