郑州大学的冷门考研专业包括：
材料科学与工程：
报考人数较少，拟招生人数较多，报录比较低，为0.13。
资源与环境：
报考人数较少，拟招生人数较多，报录比较低，为0.2。
水利水电工程：
报考人数较少，拟招生人数较少，报录比较低，为0.25。
信息资源管理：
相对较新且特定的学科领域，知名度和招生人数较低。
采矿学：
研究矿产开采的基本理论、基本概念和基本方法，相近专业有石油工程、矿物加工工程等，考研难度相对较低。
风景园林：
研究风景园林规划、区域规划、植物学等方面的知识技能，培养风景园林规划设计、风景名胜区和各类城市绿地规划设计等方面的人才。
生物工程：
考研难度较低，录取可能性较大。
哲学：
地方专项计划本科批专业，培养具有一定马克思主义哲学理论素养和系统的专业基础知识。
日语：
地方专项计划本科批专业，培养具有扎实的日语语言基础和比较广泛的科学文化知识。
图书情报与档案管理类专业：
地方专项计划本科批专业。
思想政治教育专业：
地方专项计划本科批专业，培养具备马克思主义基本理论和思想政治教育专业知识。
教育学专业：
地方专项计划本科批专业，培养具有良好思想道德品质、较高教育理论素养和较强教育实际工作能力的教育工作者。
这些专业相对较为冷门，报考人数较少，录取难度较低，适合想要读研且希望降低竞争压力的考生选择。建议考生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注各专业的报录比和招生情况。