关于江苏和上海哪个考研难度更高的问题，以下是根据提供的信息进行的整理：
学校对比
江苏师范大学的研究生录取难度相对较低，因为其研究生录取比例相对较高。
上海师范大学的研究生录取难度相对较高。
地区对比
考研难度不应仅以地区划分，而应以学校划分。
南京和上海的考研难度相当，因为两地都有许多211和985高校，进入这些高校成为研究生难度较大。
专业差异
不同专业的报考人数和竞争程度不同，这也会影响考研的难度。
需要具体分析每个学校及专业的实际情况。
综上所述，虽然不能简单地说上海的考研难度一定高于江苏，但根据提供的信息，上海的考研难度可能相对较高，特别是考虑到上海拥有更多的顶级高校。然而，具体情况还需根据个人所选择的专业和学校进行详细分析。