扬州大学在考研方面表现较好的专业包括：
兽医学：
在教育部的学科评估中获得A-等级，全国排名第三，就业方向广泛。
马克思主义理论：
作为一门传统学科，马克思主义理论在考研中通常有稳定的需求。
中国语言文学：
中文专业在国内有较高的地位，是考研的热门选择之一。
化学：
化学专业在扬州大学有深厚的学术背景，也是考研的热门专业。
作物学：
全国排名第四，对保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。
畜牧学：
全国排名第五，随着畜牧业的现代化，专业人才需求增加。
农学：
农学专业在扬州大学有很强的研究背景，考研相对容易。
环境科学与工程：
作为该校的重点学科之一，环境科学与工程也有很好的考研前景。
电子信息工程：
学科实力强，是考研的优选之一。
数学与应用数学：
数学基础学科，考研中需求量大。
请注意，考研选择专业时，除了考虑学科强弱外，还应结合个人兴趣和职业规划。同时，建议关注扬州大学的官方招生信息，以获得最新的考研动态和录取数据