山东矿业工程研究生毕业后，就业前景通常是比较乐观的。以下是一些可能的就业方向和岗位：
矿业企业：
可以在煤矿、铁矿、金矿、石膏矿等矿山企业从事设计、改造、管理和生产开发工作。
设计院和研究院：
参与矿业工程的设计、研究和开发项目。
政府部门：
在相关政府部门如水利、铁道、地下、工程和环保部门工作。
教育和科研机构：
从事科学研究和教学工作。
销售和贸易：
作为销售工程师，参与矿业产品的市场推广和销售。
安全和环保：
在矿山安全评价公司和地质环境工程师等岗位上发挥作用。
就业率方面，由于矿产行业的重要性和人才相对缺乏，矿业工程研究生通常有较高的就业率。此外，随着国家对矿业领域紧缺工程技术人员的需求增加，以及科技进步带来的新机遇，矿业工程研究生的就业形势持续看好。
然而，也应注意到采矿行业可能面临的环境波动和技术挑战，以及工作环境和体力劳动的问题。建议研究生在就业前积累实际工作经验，并根据个人职业规划做出合适的选择。