根据2021年12月28日的信息，考生离开西安的途径如下：
火车
持身份证、准考证和48小时阴性核酸检测报告可以乘坐火车离开西安。
陪同人员需要持酒店附近街道办开具的“离陕证明”才能同行。
酒店
有考生续住时被告知酒店暂时歇业，考生只能拖着行李箱寻找下一家住宿。
餐饮
街边饭店大多已经歇业，外卖也不好叫，考生面临吃饭问题。
官方救助
因交通管控而滞留西安的考生，生活确有困难的，可以拨打相关救助电话。
建议：
考生应优先考虑乘坐火车离开，确保具备所有必需的文件。
如果火车站的离陕证明难以办理，建议联系酒店所属的街道办咨询具体办理流程。
-考生也应准备一些干粮和饮水，以应对可能的餐饮困难。
如果生活确实遇到困难，及时联系相关救助电话获取帮助。