食品考研主要涉及以下几个方面的学习：
食品化学 ：主要研究食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，以及食品的成分分析方法、食品的加工与改良等。食品微生物学：
主要学习食品中的微生物、微生物在食品中的生长繁殖、食品的微生物质量安全控制、防腐剂的使用等。
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
食品安全与卫生：
介绍食品中可能存在的危害物质和微生物，以及食品安全和卫生的管理和检测方法。
食品分析与检测：
介绍食品分析和检测的基本原理、方法和常见技术，以及食品质量控制和安全检测的相关法律法规。
食品功能与营养素的应用：
介绍食品中的功能成分和营养素的作用和应用，以及食品添加剂的种类和使用规范。
食品科学基础：
包括食品工程原理、食品化学和化工原理等，这些是食品科学与工程的核心课程。
考研方向
食品科学：应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理。
粮食、油脂及植物蛋白工程：研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。
农产品加工及贮藏工程：研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。
建议考研学生在选择院校和考试科目时，仔细查看所报院校的招生专业目录，了解具体要求和考试内容，以确保备考的针对性和有效性。