南京和徐州地区提供研究生教育的学校包括：
南京地区
南京大学- 中国顶级学府之一，位于南京市。
东南大学- 位于南京市，是中国著名的高等学府。
南京航空航天大学- 位于南京市，是中华人民共和国教育部直属的全国重点大学。
南京师范大学- 江苏省高水平大学建设高校，位于六朝古都南京。
南京信息工程大学- 以大气科学为特色的全国重点大学。
河海大学- 以水利为特色，工科为优势，多学科协调发展。
徐州地区
中国矿业大学- 位于徐州市，是一所具有悠久历史、优良传统和鲜明特色的高等学府，是211和双一流大学。
徐州医科大学- 位于徐州市，是医学教育、医疗服务和医学科研的中心。
江苏师范大学- 位于徐州市。
选择考研学校时，建议根据自己的专业兴趣和目标，考虑学校的学科优势、师资力量、研究方向等因素。同时，可以参考最新的招生简章和专业目录，以获得最准确的报考信息