食品工程考研涉及的专业知识广泛，主要包括以下几个方面：
食品科学：
研究食品的物理、化学及生化性质，以及食品加工原理。
食品加工工艺：
涉及食品加工过程中的各个环节，如工艺流程、设备选型、工艺控制等。
食品质量与安全管理：
包括食品质量标准、质量控制、食品安全法规等内容。
食品微生物学：
研究食品中微生物的种类、生长规律和控制方法。
食品化学：
研究食品成分的化学结构、反应特性、分析方法等。
食品营养学：
研究人体对营养物质的需求，食品中营养成分的分析与评价。
考试科目通常包括：
政治
英语
数学二
生物化学或食品科学基础
食品科学与工程考研的研究方向包括但不限于：
食品科学（083201）
粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）
农产品加工及贮藏工程（083203）
水产品加工及贮藏工程
选择院校时，可以考虑学科实力、研究方向、师资力量、学费及学制等因素。例如，江南大学、江南大学、浙江大学等院校的食品科学与工程专业较为知名。
备考时，除了公共科目外，还需重点复习专业科目，如食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品工程原理等，并注重实验技能的训练。
希望以上信息对你准备食品工程考研有所帮助，