在扬州大学考研中，以下几个专业可以被认为是相对冷门的：
农学：
农学专业在扬州大学中相对冷门，但实力雄厚，录取机率较大。
兽医学：
兽医学专业不仅学科实力强，就业前景好，而且报考人数较少，竞争相对较低。
法学：
法学专业的学生表示就业压力大，专业对口工作难找，尽管教育资源丰富，但市场需求并未同步增长。
土木工程：
土木工程专业的学生认为课程难度大，但与实际工作关联不紧密，希望有更多的实践机会。
教育技术学（师范）：
该专业学习内容广泛，涉及到教育教学和学习技术的理论和应用，就业市场相对较小，竞争压力较大。
化学工程：
化学工程专业学生反映实验设备陈旧，影响学习效果，尽管就业率较高，但初始工资待遇较低。
宗教学、历史学专业、博物馆学专业、古生物学专业：
这些专业知名度不高，不是热门学科，但就业前景较好。
综合以上信息，如果你希望在扬州大学考研中选择一个相对冷门的专业，可以考虑农学、兽医学、法学、土木工程、教育技术学（师范）、化学工程以及宗教学、历史学专业、博物馆学专业、古生物学专业等。这些专业由于报考人数较少，竞争压力相对较低，录取机率较大。不过，选择专业时还需考虑自己的兴趣和职业规划，确保所选专业既能满足个人发展需求，又能保证较好的就业前景。