河南和江苏都是人口大省和教育大省，考研竞争都相对激烈。具体哪个更好，需要考虑以下几个因素：
考研人数和录取率
河南：河南考研人数逐年增加，2022年报名人数为37.9万人，2023年据说达到了39万。由于河南省内只有一所211高校（郑州大学），竞争非常激烈。
江苏：江苏考研人数也较多，2022年共有31.1万名考生参加考试。江苏有11所211和985高校，虽然高校数量多，但报考人数也较多，竞争同样激烈。
高校资源
河南：河南省内只有一所211高校（郑州大学），教育资源相对集中。
江苏：江苏有11所211和985高校，高校资源非常丰富，分布广泛，包括南京大学、东南大学、浙江大学等顶尖高校。
考试难度
河南：河南高考难度较大，很多学生在高考中未能取得理想成绩，因此选择考研来提升自己。
江苏：江苏高考难度也较高，但考研难度相对较低，因为江苏有较多优质高校，录取率也较高。
地理位置和交通
河南：河南与江苏地理位置相近，商丘和徐州等地交通便利，对于河南学生来说，往返较为方便。
江苏：江苏城市宜居，经济发达，虽然对于河南学生来说，前往江苏上学和就业较为便利，但竞争压力也较大。
建议
如果你在河南，且希望进入顶尖高校，竞争会非常激烈。可以考虑报考郑州大学或其他河南省内的重点高校，同时也可以考虑跨考到江苏或北京等地的211高校。
如果你在江苏，拥有丰富的教育资源，可以选择报考本地的211或985高校，竞争相对较小一些。同时，也可以考虑报考其他省份的优质高校。
综合考虑，河南和江苏各有优势，选择哪个省份考研需要根据个人实际情况和目标来决定。