西安美术学院的研究生教育学历层次包括硕士研究生和博士研究生。具体来说：
硕士研究生教育：涵盖艺术学理论、美术学、设计学3个一级学科。
博士研究生教育：同样包括艺术学理论、美术学、设计学3个一级学科。
报考西安美术学院研究生的学历要求通常为本科及以上学历，具体要求可能因专业、学位类型（全日制或非全日制）以及是否为应届生等因素而有所不同。例如，对于全日制硕士研究生和非全日制硕士研究生，考生学业水平必须符合以下条件之一：
1. 国家承认学历的应届本科毕业生，且在录取当年9月1日前必须取得国家承认的本科毕业证书。
2. 具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。
3. 对于高职高专毕业学历后满2年或2年以上的人员，以及国家承认学历的本科结业生，可以按本科毕业同等学力身份报考。
4. 已获硕士、博士研究生学历或学位的人员。