在江西，以下几个专业的考研难度相对较低：
江西师范大学
教育学：虽然教育学学科实力强，在当地就业认可度高，但考研难度相对较大，因为竞争激烈。
其他专业：如作物学、农业资源与环境、畜牧学、林学等王牌专业，由于学校整体考研难度不大，这些专业的考研难度也相对较低。
江西理工大学
有色金属、稀土矿开采、利用：这些学科有博士点和博士后流动站，实力较强，在江西省内知名度高，考研难度适中。
江西农业大学
作物学、农业资源与环境、畜牧学、林学：这些王牌专业由于学校整体考研难度不大，考研难度也相对较低。
江西科技师范大学
一志愿考生：通常过了国家线就能录取，除非复试表现糟糕。调剂生要调剂到江西科技师范大学，分数需达到370分以上，热门专业需380分以上。
生物科学专业
理科专业：考研不考数学，相对容易，英语国家线较低，总分国家线也较低，适合考研。
心理学专业
跨专业考研人数多：分为学硕和专硕，考研分数线和英语国家线较低，适合考研。
综上所述，江西师范大学的教育学虽然在当地就业认可度高，但考研难度较大。其他如江西理工大学的有色金属、稀土矿开采等专业，江西农业大学的王牌专业，以及江西科技师范大学的部分专业，考研难度相对较低。生物科学和心理学专业由于考试难度较低，也适合考研。
建议：
如果打算在江西地区考研，可以考虑江西师范大学的非教育学王牌专业，如作物学、农业资源与环境等。
对于生物科学和心理学专业，由于考研难度较低，也适合考研。
江西理工大学的有色金属、稀土矿开采等专业也值得考虑，尤其是对相关专业有浓厚兴趣的考生。