根据提供的信息，以下是华南师范大学和华东师范大学的考研专业排名情况：
华南师范大学考研专业排名
心理学
排名：全国前五，华南地区领先
特点：由老一辈心理学家创建，研究领域广泛，有优秀心理学家团队
语文学科教学
特点：报考人数众多，竞争激烈
英语学科教学
特点：报考人数与语文相当，竞争同样激烈
华东师范大学考研专业排名
教育学
特点：王牌专业，多次出现在强势专业排名前10
体育教育训练学
特点：专业星级高，位次比靠前
高等教育学
特点：位次比靠前，专业星级高
体育人文社会学
特点：位次比靠前，专业星级高
汉语言文字学
特点：位次比靠前，专业星级高
课程与教学论
特点：位次比靠前，专业星级高
人文地理学
特点：位次比靠前，专业星级高
成人教育学
特点：位次比靠前，专业星级高
教育学原理
特点：位次比靠前，专业星级高
以上排名信息来源于不同时间点的发布信息，请以最新官方发布的评估结果为准。