水产和养殖专业考研的方向主要包括以下几个方面：
水生生物学
水生生物学是研究各类水环境中的生物多样性及其生命过程的科学。这个专业的研究方向包括水生生物多样性、水生动物生理学与发育生物学、鱼类学与鱼类生态学、水域生态学、保护生物学、渔业环境及其调控等。水生生物学专业培养德、智、体全面发展，掌握水生生物学基础理论知识和科研方法，毕业后能从事水生生物学及相关学科的科研、教学及管理工作的高级专业人才。
海洋生物学
海洋生物学作为海洋学、水生生物学和水产养殖学的交叉学科，主要研究海洋中生命的起源和演化，生物的分类分布、生理生化、遗传发育，海洋生态和物种多样性、海洋生物的生殖生物学以及人工繁殖和养成的基础理论。这个专业的研究方向包括海洋生物生理、生态学及生物多样性保护；海洋生物繁殖和发育生物学及增养殖学；海洋生物技术。建议报考本专业硕士研究生的学生具备生物科学或海洋科学（海洋生物方向）的学习背景，海洋生态学和海水养殖的研究学习经历将受重视。
水产养殖
水产养殖学专业主要是培养具备水产动、植物增养殖科学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。这个专业的研究方向包括水产增养殖、水生动物遗传育种、水生动物疾病学、营养与免疫、水生动物营养与饲料、养殖生态环境、水产品质量安全与渔业标准化等。
特种经济动物饲养
这个方向主要研究非传统水产养殖动物（如蟹、虾、贝类、海参等）的饲养技术和管理方法，涉及动物生理学、饲料科学、疾病防治等多个方面。
建议
选择专业：根据个人兴趣和研究方向选择合适的专业，如对水生生物多样性和生态系统感兴趣，可以选择水生生物学；对海洋生物资源和人工养殖技术感兴趣，可以选择海洋生物学；对水产养殖技术和产业管理感兴趣，可以选择水产养殖。
选校：选择具有较强研究实力和教学水平的院校，如上海海洋大学、中国海洋大学、南京农业大学等，这些学校在水产和养殖领域具有较高的声誉和学术影响力。
准备复试：提前了解目标院校的复试要求和命题规律，进行针对性的复习和准备，以提高复试成绩。
希望以上信息对你有所帮助，祝你考研顺利!