中南大学软件工程考研的科目包括：
政治理论：
所有考研科目中的公共课。
外国语：
通常为英语，也是所有考研科目中的公共课。
数据结构：
软件工程专业的基础课程。
数学：
根据最新的考试大纲，可能包括数学二或其他相关数学课程。
英语：
英语二或其他相关英语课程。
软件工程：
学校自主命题的课程，可能包括软件分析与设计、软件验证、软件维护、软件质量保证等内容。
此外，复试可能包括英语面试、专业面试和笔试机试，笔试机试可能涉及数据结构、操作系统、数据库系统概论等课程。
建议您参考最新的考试大纲和招生简章，以获取最准确的考试科目信息。同时，可以根据自己的实际情况，选择合适的复习资料和策略。