华南理工大学考研专业包括：
1. 机械工程
2. 材料科学与工程
3. 材料工程
4. 建筑历史与理论
5. 建筑设计及其理论
6. 建筑技术科学
7. 城乡规划学
8. 风景园林学
9. 建筑学硕士
10. 力学
11. 土木工程
12. 道路与铁道工程
13. 交通信息工程及控制
14. 交通运输规划与管理
15. 机械与汽车工程学院：机械工程、机械、资源与环境
16. 土木与交通学院：土木工程、道路与铁道工程、土木水利
17. 材料科学与工程学院：材料科学与工程（光）
18. 法学院：法学硕士（学术型）、法律硕士（专业型）
19. 经济学院：理论经济学、应用经济学、统计学等
20. 管理学院：管理科学与工程、工商管理、会计学、技术经济及管理等
21. 人文学院：外国语言文学、新闻学、哲学、社会工作等
22. 外国语学院：英语语言文学、日语语言文学等
23. 艺术与设计学院：设计学、产品设计、视觉传达设计等
24. 数学学院：数学与应用数学、信息与计算科学等
25. 物理与光电工程学院：物理学、材料物理、电子科学等
26. 化学与生命科学学院：化学、生物科学、制药工程等
27. 电子与信息工程学院：计算机科学与技术、信息与通信工程、电子科学与技术等
28. 环境科学与工程学院：环境科学与工程、环境科学、环境工程等
29. 计算机科学与工程学院：软件工程、网络工程、信息安全等
30. 生命科学学院：生物工程、生物技术、生物制药等
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。