考研吃饺子有多种寓意，主要包括以下几点：
“骄子”之意：
饺子谐音“骄子”，象征着学校和老师对考研学子的期望和祝福，希望他们能够成为出类拔萃的人才。
顺利读研：
白菜猪肉馅饺子寓意学子克服困难，顺利读研。白菜在汉语中有容易取得的意思，因此这种馅的饺子代表着在考研过程中一切顺利。
成为报国之才：
韭菜鸡蛋馅饺子寓意学子经过长久的艰辛备考，最终成为报国之才。韭菜有“久才”的谐音，因此这种馅的饺子寄托了学子们最终能够取得成功的愿望。
合家团圆与吉祥：
冬至吃饺子是中华民族的传统习俗，象征着合家团圆和祈愿吉祥。饺子的形状像元宝，寓意来年富贵有余，也代表着家人对考生的鼓励与祝福。
学业顺利与心想事成：
根据五行和中医学说，冬至属于水，与智慧和学业有极大的关联。因此，吃饺子被看作是学业顺利和心想事成的象征。
胜利与好运：
有些饺子里会特别放一颗花生，寓意考研学子中状元，吃到的人会得到好运和红包奖励。此外，吃饺子也被认为是一种胜利的象征，希望取得好成绩。
全力以赴与不留遗憾：
在包饺子的过程中，寓意着学子们在考试中全力以赴，不留遗憾，同时感受家人的支持与温暖。
综上所述，考研吃饺子不仅是一种饮食习惯，更是承载着多重美好寓意，包括对学子们的祝福、期望和鼓励，希望他们在考研中取得优异成绩，实现自己的梦想。