在泉州地区，有几所高等院校提供硕士研究生学历的教育。以下是具体的院校及其专业特色：
华侨大学
华侨大学是泉州地区的一所综合性大学，拥有多个博士后科研流动站、博士点和硕士点，涵盖自然科学、工程、人文社会科学、医学等多个学科领域。其华侨华人研究院、工商管理学院、文学院等学科团队在国内具有较高知名度。
闽南师范大学
闽南师范大学是泉州地区重要的师范类高校，其研究生教育涵盖人文社会科学、自然科学、工程等多个领域。心理学、化学、地理学等学科在国内有一定的影响力。
泉州师范学院
泉州师范学院主要培养教育硕士，同时也有多个学科领域的研究生培养方向，如教育科学学院、化学与生命科学学院等在泉州地区享有较高声誉。
此外，对于在职人员，华侨大学和泉州师范学院提供非全日制研究生项目，包括法律硕士、教育硕士、金融硕士、工程硕士等。这些项目需要参加全国统考，经过初试和复试后方可入学。在职研究生的报名条件包括国家承认的本科及以上学历，以及一定的工作经验要求。
综上所述，泉州地区提供硕士研究生学历的高等院校包括华侨大学、闽南师范大学和泉州师范学院，涵盖了多个学科领域，既有全日制也有非全日制研究生项目，可以满足不同人群的学习需求。