食品考研课程主要包括以下几类：
公共课
思想政治理论（代码：101）
英语：学硕考英语（一），专硕考英语（二）
数学：工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二）
专业课
食品化学与分析：主要学习食品中的化学成分及其分析方法
食品微生物学：主要学习食品中的微生物及其在食品中的生长繁殖和质量安全控制
食品工程原理：主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺及产品质量控制
食品加工与储藏学：主要学习食品的加工与储藏技术
食品安全与卫生：主要学习食品的质量监督与检测方法
食品营养学：主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分和安全性
生物化学或食品科学基础：包括食品工程原理、食品化学和化工原理等
此外，根据不同的研究方向和院校特色，还可能包括以下课程：
食品质量与安全：聚焦于食品中各类有害物质的检测方法和标准
食品安全与风险评估：研究食品安全风险评估和预警体系
食品质量控制与管理：探讨食品生产过程中的质量控制和管理
生物学方向：如基因工程在食品安全检测中的应用
环境科学方向：研究环境污染物在食品中的迁移转化
化学工程方向：食品加工过程中的化学工程原理和技术
法律与政策方向：食品安全法律法规和政策研究
建议考生根据自己所报考的院校和专业方向，仔细查阅相关院校的招生专业目录，以获取最准确的课程信息。