乳品考研可以属于 食品科学或 食品工程专业。
食品科学：
这个专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的人才，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。乳品工程作为食品科学的一个重要方向，考研时可以选择此方向。
食品工程：
这个领域涵盖了粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术，与化学工程、轻工技术与工程、生物工程等多个工程领域密切相关。乳品工程作为农业工程学科中的一个重要方向，考研时也可以选择此方向。
根据以上信息，乳品考研可以选择的专业主要是 食品科学和 食品工程。具体选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。