烘焙行业考研可以选择以下几个方向：
食品科学与工程专业
专业介绍：食品科学与工程专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
研究方向：该专业的研究方向包括食品安全、食品加工与工艺、食品营养与卫生等，这些方向都与烘焙行业密切相关。
美食文化与传播专业
专业介绍：美食文化与传播专业旨在帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
研究方向：该专业的研究方向可能包括美食文化的历史、美食产业的营销与管理、美食与健康的科学等，这些方向可以帮助烘焙行业在品牌建设和市场推广方面取得优势。
建议
个人兴趣：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划。如果你对食品科学和烘焙技术有浓厚的兴趣，那么食品科学与工程专业可能更适合你。如果你希望从文化角度探讨烘焙技术，美食文化与传播专业可能更合适。
行业需求：了解烘焙行业的发展趋势和需求，选择与之匹配的专业方向。例如，目前烘焙行业对食品安全和营养健康的要求越来越高，选择这些方向可能有助于你在未来的职业生涯中取得更好的发展。
咨询前辈：多咨询在烘焙行业工作或考研的前辈，了解他们的经验和建议，可以帮助你做出更明智的选择。
综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业方向，可以为你的烘焙行业考研之路打下坚实的基础。