延边科技大学（假设为延边大学，因为存在名称相似但不同的大学）的考研专业包括：
理学类
应用数学
统计学
物理学
化学
生物学
地理学
大气科学
海洋科学
工学类
机械工程
车辆工程
仪表容仪表工程
材料科学与工程
热能与动力工程
电器工程及其自动化
计算机科学与技术
医学类
临床医学
药学
生物学
化学
护理学
经济学、教育学 其他特色专业
朝鲜语
汉语言文学
日语语言文学
食品科学与工程
工商管理、公共管理、马克思主义理论
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。特别是医学类专业，如临床医学和药学，在国内有较高的声誉和就业前景。