聊城大学与鲁东大学都是值得考虑的跨考考研学校，具体哪个更好需要根据个人情况和目标进行选择。以下是它们的一些比较和建议：
学校实力与地理位置
聊城大学：位于山东省聊城市，是山东省重点大学，教育学办学历史较长，在山东省内有一定影响力。聊城大学的教育学招生人数较多，复试线较低，上岸难度较低，专业课采用统考试卷。
鲁东大学：位于山东省烟台市，两所学校档次差不多，但地域上有区别。鲁东大学的专业课参考书较多，建议提前备考。
专业推荐
金融学：需要很强的逻辑思维和数学建模能力，理工科背景在金融业中更占优势。跨考金融学是一个较好的选择。
新闻传播学：新媒体发展迅速，本科毕业就业率较高，是一个热门的跨专业考研选择。
教育学：竞争程度不大，专业能力要求不高，适合死记硬背能力强的学生。近年来，教育方面的人才需求市场较大。
行政管理：就业前景广阔，报考门槛低，不考数学，热度较高。
市场营销：与专业相关度不高，但掌握市场营销相关知识后就业前景不错。
会计专硕：跨考相对容易，注重业务实践能力，认可度较高。
社会工作：适合想进入行政系统的考生，主要学科包括社会工作、社会学、心理学等。
心理学：对心理学感兴趣的考生跨考相对容易，需要掌握的知识点较为深入。
考试难度与参考书
聊城大学：教育学学术型研究生考试专业课采用统考试卷，即311教育学专业基础综合，推荐使用园丁考研《上岸秘籍（学硕）》+教材备考。其他专业如学科教学（英语）、学科教学（历史）、学科教学（地理）也更改了专业课二考试内容。
鲁东大学：专业课参考书较多，建议提前备考。例如，鲁东大学21年全日制招生40人，最低分数线为345分。
建议
如果注重学校地理位置和教育质量，且对教育学、行政管理、市场营销等专业感兴趣，聊城大学是一个不错的选择。聊城大学的教育学专业招生人数多，复试线低，上岸难度较低，且专业课采用统考试卷，备考相对较为容易。
如果追求专业知识的深度和广度，且希望在金融、新闻传播等领域发展，鲁东大学可能更适合。鲁东大学的专业课参考书较多，需要提前备考，但就业前景和学术实力较强。
最终选择哪个学校和专业，建议综合考虑个人兴趣、职业规划、备考时间和经济承受能力，同时可以参考学校的招生信息、复试线、参考书目以及上岸难度等因素。