数学专业中值得考研的院校和方向有以下几个推荐：
北京大学数学科学学院
理由：北京大学数学科学学院历史悠久，学术底蕴深厚，拥有世界一流的科研设施与教育资源。学院在基础数学、应用数学、计算数学、概率论与数理统计等领域均取得了卓越成就，并且就业前景广阔，职业发展多元。
清华大学数学系
理由：清华大学数学系在国内外均有很高的声誉，尤其在应用数学和计算数学方面表现突出。作为国内顶尖学府之一，其数学专业的学术氛围浓厚，科研实力卓越，毕业生在就业市场上具有极高的竞争力。
复旦大学数学科学学院
理由：复旦大学数学科学学院以其卓越的教学质量和国际化的教育视野著称。学院师资力量雄厚，科研氛围浓厚，在培养学生创新思维与实践能力方面独树一帜，就业前景也非常广阔。
郑州大学数学系
理由：郑州大学是河南省唯一的211高校，地理位置优越，交通便利。数学专业在郑州大学有着悠久的历史和深厚的底蕴，培养了大量优秀人才，随着中原经济的发展，毕业生的就业前景也日益向好。
应用数学专业
理由：应用数学专业是数学的二级学科之一，研究如何将数学知识应用于其他领域。该专业毕业生可跨考经济、金融、会计等热门专业的博士研究生，也可以在相关企业、事业单位和经济管理部门从事统计调查、统计信息管理、数量分析和开发等工作。
计算数学专业
理由：计算数学主要研究数值计算方法和算法，包括高效算法的创新与软件系统的研发。随着现代科技的发展，计算数学的内涵也在不断丰富和扩展，毕业生在科技、工程等领域有广泛的就业前景。
概率论与数理统计专业
理由：该专业研究如何有效地收集、分析和解释数据，以提取信息、建立模型并进行推断和预测。毕业生在金融、保险、科研、教育等行业有广泛的就业机会。
建议
根据个人兴趣和职业规划选择：如果对数学有浓厚兴趣，希望从事学术研究，北京大学和清华大学是理想的选择。如果希望将数学应用于实际工作，如金融、互联网、教育等行业，应用数学、计算数学和概率论与数理统计等专业都是不错的选择。
考虑地理位置和就业市场：例如，选择北京或上海的院校可以提供更丰富的学习资源和更多的就业机会。同时，考虑中原地区的发展潜力和就业前景也是一个重要的因素。
综合考虑以上因素，数学专业的考研选择应根据个人兴趣、职业规划以及地理位置和就业市场进行综合评估。