应用化学专业毕业生在考研时，可以选择的专业和方向较为广泛，主要包括以下几种：
化学：
研究物质的性质、组成、结构、变化等方面的科学，应用化学专业考研考取化学专业，主要是研究化学理论、方法和技术在工业和环境中的应用。
化学工程：
研究化学工业的过程和操作，包括反应工程、分离工程、传质工程、传热工程等，应用化学专业考研考取化学工程专业，可以从事化学工艺的研发、设计和优化。
应用化学：
该专业本身就是一个考研方向，主要研究化学理论、方法和技术在工业和环境中的应用，具体研究方向可能包括电化学、工业分析、化学制药、精细化工等。
化学工程与技术：
涵盖化学工程的各个方面，包括化工过程的开发、设计、操作和控制，以及相关的技术和设备。
材料化学：
研究材料的化学性质、组成、结构和应用，应用化学专业考研考取材料化学专业，可以从事新型材料的研发和应用。
高分子化学与物理：
研究高分子材料的化学和物理性质，包括聚合物的合成、表征和应用。
环境化学：
研究化学在环境中的行为、影响和治理方法，应用化学专业考研考取环境化学专业，可以从事环境保护和污染控制工作。
工业化学：
研究工业过程中的化学问题，包括生产工艺、产品质量控制等。
食品化学：
研究食品的化学性质、组成、加工和保存等。
在选择考研方向时，建议考生根据自身兴趣和职业规划，详细了解目标高校该专业的特色和方向，选择符合自身情况的高校。同时，可以查看相关学校和专业的具体招生政策和课程设置，以确定最合适的研究方向。