考研难度最难的数学专业是 数学与应用数学。该专业在本科阶段就已经涵盖了考研所需的多门核心课程，如解析几何、高等代数、数字分析、抽象代数和实变函数等，这些课程的难度已经相当高，考研时更是如此。因此，对于数学基础不佳的学生来说，选择数学与应用数学专业需要慎重考虑。
此外，虽然数学二和数学三相对较为简单，但它们的学习范围较小，且针对的是不同的专业领域，如经济学、机械工程、光学工程等，这些专业的数学要求也相当高。特别是对于工科类专业的考研，如机械工程、光学工程、仪器科学与技术、电子信息、能源及动力等，所考的数学难度通常较大，尤其是通信专业和物理研究专业，考研中考的几乎都是数学一，这是考研中数学最高的难度级别。
综上所述，数学与应用数学是考研难度最难的数学专业，建议数学基础薄弱的学生在选择专业时要特别谨慎。