食品质量与安全专业的考研方向主要包括 食品科学与工程、食品科学和食品工程。这些专业方向涵盖了食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的研究。
食品科学与工程：
该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
食品科学：
专业介绍中明确提到，食品科学专业培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
食品工程：
该专业是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。研究方向包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发等。
建议
选择专业：根据个人兴趣和研究方向，选择具体的专业进行深入研究。例如，对食品化学与工程感兴趣的学生可以选择食品科学与工程专业，对食品生产与管理感兴趣的学生可以选择食品工程专业。
选择院校：根据个人地理位置和院校实力，选择合适的院校进行报考。例如，中国农业大学的食品质量与安全专业在国内具有很高的声誉，是考研的热门选择之一。
考试科目：考研的考试科目通常包括公共课（政治、英语、数学）和专业课（食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全与质量控制等）。提前了解并准备好这些科目的复习，有助于提高考研成绩。
通过以上分析，相信你对食品质量与安全专业的考研方向有了更清晰的认识，希望对你有所帮助。