在西南科技大学中，以下几个专业相对容易考研且具有较好的就业前景：
环境科学与工程专业：
该专业在2023年西南科技大学考研专业排行榜中排名第一，显示出其在学术界的较强实力和广泛认可度。
材料科学与工程专业：
该专业在2023年考研专业排行榜中排名第二，同样显示出其在学术界的较强实力和广泛认可度。
控制科学与工程专业：
该专业在2023年考研专业排行榜中排名第三，显示出其在学术界的较强实力和广泛认可度。
地质资源与地质工程专业：
该专业旨在培养具备地质资源勘查、评价与开发利用能力的高级工程技术人才，就业前景广阔。
信息与通信工程专业：
该专业在2024年考研专业中表现较好，属于学校的优势专业之一。
机械工程专业：
该专业在2024年考研专业中表现较好，属于学校的优势专业之一。
电子信息专业：
该专业在2024年考研专业中表现较好，属于学校的优势专业之一。
化学工程与工艺专业：
该专业自1978年创办以来，一直是学校的优势专业之一，拥有丰富的科教资源和优秀的师资力量。
煤炭与煤化工专业：
该专业自1981年创办以来，为我国煤炭工业培养了大批优秀人才。
能源与动力工程专业：
该专业自1993年创建以来，是学校重点发展的学科之一，具有很强的应用性，毕业生就业前景广阔。
洁净能源科学与工程专业：
该专业是绿色能源部门的一个新兴领域，以煤炭低排放和清洁能源技术为主要研究内容。
这些专业在学术实力、师资力量、科研设备和就业前景等方面都有较好的表现，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业进行报考。建议进一步了解各专业的具体课程设置、研究方向和就业情况，以便做出更为明智的选择。