在扬州可以读研的大学主要有以下几所：
扬州大学
扬州大学是江苏省属重点综合性大学，全国首批博士、硕士学位授予单位。学校拥有多个博士和硕士专业学位授权点，涵盖教育硕士、法律硕士、金融硕士、工程硕士等多个领域。
南京邮电大学通达学院
虽然是一所独立学院，但与扬州大学合作，提供在职研究生教育。
扬州市职业大学
提供热招专业如法语、西班牙语、日语等，也涉及在职研究生教育。
南京理工大学 、 南京大学和 东南大学
这些名校也提供在职研究生项目，适合追求更高学术水平的考生。
扬州环境资源职业技术学院
虽然以职业技术学院为主，但也可能提供某些专业的在职研究生课程。
建议根据个人兴趣、学术目标和职业发展规划，选择合适的大学和专业进行报考。