考研选择弹药工程与爆炸技术专业， 北京理工大学和南京理工大学是最佳的选择。根据教育部第四轮学科评估结果，北京理工大学和南京理工大学在该专业均被评为A+，排名并列第一。此外，该专业也是我国在相应领域的第一批博士学位授权点，主要研究火炮、自动武器与弹药的设计、制造及发射全过程的理论和工程技术。
北京理工大学招生办公室的数据显示，弹药工程与爆炸技术专业的研究生就业率达到100%，本科毕业生中也有八九成选择继续读研深造。这表明该专业的研究生就业前景非常广阔，且毕业生多从事与装备、兵器相关的科研院所或企业工作。
综上所述，如果你打算考研并选择弹药工程与爆炸技术专业，北京理工大学和南京理工大学都是非常有竞争力的选择。